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云南的家庭自制的牛干巴怎么做啊选料 一般选用肥壮黄牛的前后腿肉,依肉块纹理分割。传统上认为这些部位的牛肉质地较好,适合制作牛干巴。也有说法是牛腩肉也可以用于制作牛干巴,但要注意选择有牛油包着肉、略带筋膜的部位,这样...