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在酒曲制作环节,为何要用女人脚踩1、用脚踩酒曲有多方面原因:一是能使酒曲成型并利于微生物生长,传统技法可将酒曲踩成中间高两边低的拱形,外紧内松利于微生物生长;脚踩能抑制温度上限,有提浆作用,使酒糟成型度更高。二是利...