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日本料理的主要食材由山葵碾磨而成,新鲜研磨的山葵呈浅绿色,具有黏性。辣味强烈,能开胃、增强食欲,并具有解毒功能,如解鱼蟹之毒。常用于荞麦面、刺身和寿司等料理。味酥(味淋)味酥俗作味淋,是一种类似米酒的调味料。富含甘...