卤牛肠子的做法大全(牛肠的各种做菜方法?)

1、步骤： 原料加工：将新鲜的牛舌、牛大肠等清洗干净，焯水去沫。 香料配置：准备桂皮、八角、白芷等香料。 调料品配置：加入啤酒、郫县豆瓣酱等调味品。 卤制：将所有原料、香料和调料品放入卤桶，加入骨汤，大火烧开后转小火卤制60分钟，再浸泡后即可出锅。

2、爆牛肠：将自家卤制好的牛肠切长段备用。锅内加油烧热，加入尖椒、大蒜炒香。加入牛肠翻炒，最后加入胡椒、味精、酱油调味。 麻辣牛肠：牛肚、牛肠汆水后切片。锅入肉汤烧开，加入牛肚、牛肠及其他肉类煮30分钟。加入各种酱料拌匀，再加入鲜蘑菇、香菇等配菜，小火煮15分钟。

3、牛肠冲洗干净。锅中倒入半锅水，放入牛肠和卤料（葱10克、姜5克、酒10克、卤包{大料、丁香、桂皮、陈皮、砂仁、花椒、豆蔻}）一起煮约1个半小时。剩余葱洗净后切段；辣椒洗净去蒂，横切成长条。再准备一口锅，锅中倒入20克油烧热，放入葱、姜和辣椒爆香。

4、蒜泥白肉式牛大肠：这是一种凉拌做法。将牛大肠洗净后，放入加入葱姜、料酒的水中煮熟，捞出切片。准备蒜泥、生抽、醋、香油、辣椒油等调料拌匀，浇在牛大肠片上，拌匀即可食用。卤牛大肠：卤制的牛大肠色泽红亮，味道醇厚。将牛大肠清洗干净，用开水焯水去腥。

牛大肠咋煮好吃啊

1、牛大肠要煮得好吃，可以尝试炒制的方式，具体做法如下：准备材料 主料：牛大肠500克。选择新鲜、无异味的牛大肠，是制作美味菜肴的基础。配料：青、红椒各适量（共约150克），水发木耳50克。这些配料能够增添菜肴的色彩和口感。

2、具体做法： 预处理牛大肠：先将牛大肠洗净，然后煮至八成熟。煮好后，将其改刀成三角片，用料酒和姜腌渍一段时间，以去腥增香。 准备配菜：将木耳、青红椒也改刀成三角片，姜切片，葱切段，蒜拍成茸，备用。

3、烹入适量的白酒，以去腥增香。添加牛骨浓汤，烧开后，将爆锅料捞出，以免影响后续的口感。放入底料油、调料及切好的牛肚、牛肠，炖煮2分钟左右，直至牛肠子熟透且入味。上桌食用 将炖好的牛肠子装入火锅内，并随带配料如蔬菜、豆制品等一起上桌，即可享受美味的牛肠子火锅。

4、方法：将牛肠洗净后直接放入锅中，加入足量的水、姜片、葱段、八角、花椒、香叶、黄酒、老抽、生抽、糖等调料，大火烧开后转小火慢炖。时间：一般需要 5 小时左右，之后转大火收汁，待汁液浓稠时关火，根据口味加盐调味后出锅。

牛大肠的做法你知道有哪些吗?

胡萝卜烩牛肠：将胡萝卜切片后与牛大肠一起烩煮，加入适量的汤汁和调料，使菜肴更加浓郁可口。总之，牛大肠的烹饪方式多种多样，可以根据个人口味和喜好进行选择。在烹饪过程中，注意火候的掌握和调料的搭配，就能制作出一道美味的牛大肠菜肴。

烹饪步骤： 预处理牛大肠：先将牛大肠洗净，然后煮至八成熟。之后将其改刀成三角片，用料酒和姜片腌渍一段时间，以去腥增香。 准备配菜：将木耳、青红椒也改刀成三角片，姜切片，葱切段，蒜拍成茸备用。

牛大肠可以制作成多种菜肴，如爆炒牛肠、蒜薹炒牛肠或胡萝卜烩牛肠等。 以爆炒牛肠为例，整个烹饪过程分为五个步骤，下面是详细的制作方法： 第一步，处理食材：将牛肠切段，将葱、姜、蒜和泡椒干红椒切段，西芹切成斜刀。

红烧牛大肠：这是最常见的做法之一。首先将牛大肠清洗干净，去除异味，然后切成段。锅中放油，加入葱姜蒜炒香，再放入牛大肠翻炒至表面微焦。接着加入适量的老抽、生抽、料酒、糖、八角、桂皮等调料，加水没过牛大肠，小火慢炖至大肠变软入味，汤汁浓稠即可。麻辣牛大肠：适合喜欢辣味的食客。

以下是几种牛大肠的家常做法：爆炒牛大肠 所需食材 牛大肠500克、青椒2个、红椒2个、葱姜蒜适量、干辣椒3 - 4个、料酒1勺、生抽2勺、盐适量、白糖半勺、花椒粒少许、食用油适量。制作步骤 牛大肠处理：先将牛大肠放入清水中，加入1勺盐和1勺面粉，反复揉搓，去除牛大肠表面的粘液和杂质。

牛大肠怎么做才香?

焯水处理：将牛大肠焯水可以去除异味和杂质，同时能够保持牛大肠的口感。

热锅凉油，将腌制好的牛大肠放入锅中，用中小火慢慢煸炒，使其表面微焦，出香味。加入切好的姜片、蒜末、干辣椒等调料，继续翻炒，使香料的香味充分释放。倒入适量的生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，使牛大肠上色。加入适量的清水，水量要没过牛大肠。大火烧开后，转小火慢慢炖煮，期间可撇去浮沫。

准备食材 将牛肚、牛肠切成5cm长、0.8cm宽的条状，以便于烹饪和食用。爆香调料 炒锅上火，放入适量的色拉油和香油，烧热后爆香所需的调料，如葱、姜、蒜、花椒、八角等，以增加牛肠子的风味。烹煮牛肠子 烹入适量的白酒，以去腥增香。

制作步骤： 预处理牛大肠： 先将牛大肠洗净，煮至八成熟。 改刀成三角片，用料酒和姜腌渍片刻，以去腥增香。准备配菜：木耳、青红椒改刀成三角片，形状与牛大肠片相匹配。姜切片，葱切段，蒜拍成茸，以便炝锅和调味。炒配菜：锅加底油，下葱、蒜炝锅，炒出香味。