做羊肉串怎么腌制方法

1、将羊肉清洗干净后，切成大约三厘米长、二厘米宽的小块，这样的大小既方便穿串，也便于烤制时均匀受热。调味腌制：将切好的羊肉块放入一个盆中，加入1个鸡蛋和适量的料酒、淀粉、酱油，用手或筷子搅拌均匀，使羊肉充分上色并吸收调味料。加入香料：在已上色的羊肉中，加入五香面、盐、鸡精、孜然面，继续搅拌均匀，使香料均匀分布在羊肉上。

2、切肉：羊肉切2cm见方的小块，肥瘦分开（穿串时肥瘦间隔）。 抓腌：先放洋葱丝、料酒、生抽、糖，抓匀至发黏。加入小苏打和清水，顺时针搅拌至水分吸收。最后加淀粉、孜然粉等干料，冷藏腌制≥2小时（隔夜更佳）。穿串与烤制技巧 穿串：每串4瘦1肥，竹签提前泡水防焦。

3、将切好的羊肉块放入容器中。加入切好的洋葱末。根据比例加入羊肉大串腌渍料和水，搅拌均匀。腌制时间：拌好的羊肉盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制。腌制时间最好为一晚上，中途可以取出翻拌几次，以确保腌制均匀。通过以上步骤，就可以腌制出美味的羊肉串了。

4、自己烧烤羊肉串的腌制方法如下：准备羊肉：将羊肉洗干净，切成小块，以便更好地腌制入味。加入调料：切一些葱成小圈，加入到羊肉中。加入适量的生抽，以增加肉的风味。加入孜然粒、孜然粉、辣椒粉、油和盐，根据个人口味调整调料的用量。孜然和辣椒粉是烧烤羊肉串的经典调料，能为羊肉增添独特的香气和辣味。

5、羊肉串的腌制方法如下：选材：选择新鲜的羊后腿肉，避免选择羊前腿，因为前腿筋膜较多，影响口感。切肉：将后腿肉的肥膘剃去，单独切成拇指一半大小的四方粒备用。剩下的精瘦肉改刀成比拇指略粗的长条，然后斜刀片成菱形厚片。腌制调料与步骤：大葱碎：一斤肉大概用半颗大葱，放入肉中搅拌揉搓充分入味。

6、羊肉串的腌制方法如下：选择肉质：做羊肉串最好的部位是羊腿肉，肥瘦相间，肉质细腻，烤出的羊肉串口感鲜嫩多汁，不柴不腻。切块腌制：将羊腿肉切成大小均匀的5厘米左右的块，加入料酒、盐巴、葱蒜，腌制12小时，使其有一个基本的底味。

羊肉串怎么考的嫩

在烤前将羊肉片拌入适量的蛋清和荧粉制成的糊中腌制片刻。蛋清和荧粉能够锁住肉汁，使烤出的羊肉串更加鲜嫩。火候掌握：使用适当的火候进行烤制。火太大容易导致羊肉串外表焦黑而内部未熟；火太小则会使烤制时间过长，肉质变老。置于烤炉或烤架上，保持适当的距离，以便均匀受热。

选择与准备羊肉 选择新鲜羊肉：确保羊肉新鲜，这是烤出嫩滑口感的基础。 切块去筋：将羊肉切成小块，并去掉可见的筋膜或肥油，以免影响口感。 腌制调料与过程 调料准备：适量的盐、酱油、料酒、姜末、蒜末、孜然粉和胡椒粉，这些调料能提升羊肉的口感并使其更嫩。

羊肉泡冷水30分钟去血水，沥干后用厨房纸吸干水分。 混合所有调料（除盐和油）与羊肉抓匀，再淋油封住水分。 冷藏腌制2小时以上（隔夜更入味），但水果腌制的别超1小时。烤制技巧 穿串：肥瘦相间，每串4-5块肉，中间隔1-2块肥肉。

烤制：烤制前可以先将羊肉串在微波炉中高火预热1-2分钟，使肉块表面的部分蛋白质凝固，这样烤出来的肉串更加嫩滑。烤制时火候要控制好，最好使用炭火或电烤炉，火力不宜过大，以免外焦里生。烤制过程中可以刷上一层薄薄的油，并撒上一些孜然粒、辣椒粉等调料，增加风味。

腌制：将切好的羊肉块放入碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖、五香粉、孜然粉、辣椒粉等调料，充分搅拌均匀，让羊肉块充分吸收调料的味道。然后，加入少量的食用油，使羊肉块表面形成一层油膜，有助于锁住水分，烤出来的羊肉串更加鲜嫩。腌制时间最好在30分钟以上，让羊肉充分入味。

一串羊肉串的克重是多少呀?

1、常见规格：在一般的街边烧烤摊，普通大小的羊肉串，去掉竹签后，肉的净重大概在20克到30克左右。如果算上竹签，整串的重量可能在30克到40克。这是比较常见的大众消费规格，能满足多数人一口一串的食用体验。 特殊情况：一些主打大串的烧烤店，羊肉串的克重会明显增加。肉的净重可能达到50克甚至更多，算上竹签，整串可能超过60克。

2、食材规格因素 一般来说，普通大小的羊肉串，如果选用常规大小的羊肉块，加上竹签，一串大约在 20 克到 30 克左右。但要是羊肉块切得比较大，或者使用了较粗较长的竹签，重量可能会增加到 40 克甚至 50 克。 店铺差异因素 不同的烧烤店、不同地区对于羊肉串的规格设定也有差异。

3、阿富汗朋友给：我烤羊肉串方法 烤羊肉串 配料：净羊里脊肉： 750克； 辣椒粉： 0.5克； 花椒粉： 1克 ； 孜然粉： 3克 ； 酱油： 100克 ； 味精： 5克 ； 精盐： 1克； 芝麻油： 50克； 制作方法： 将羊里脊肉洗净，切成直径2厘米、厚0.66厘米的圆切，共70块。取10把银扦，每把穿7块肉。

4、原料：羊肉750克，羊骨1000克，葱姜各50克，豆汤50克，香菜50克，花椒 5克，盐，胡椒粉适量。 制法：羊肉切成三大块，羊骨敲碎，用水洗净。葱姜切丝，香菜切末。锅中倒入3500克清水，烧开后放入羊肉，羊骨，花椒。烧滚后，撇去由沫，捞出羊骨，羊肉。羊肉稍冷后切丝或切片。

5、【原料】羊肉750克，白菜、粉丝、糖蒜适量。【制作过程】羊肉去筋骨，切成薄片；芝麻酱、腌韭菜花、酱豆腐、酱油、辣椒油、卤虾油、香油、味精适量，调成味汁；火锅加清汤烧开，下肉片涮至熟捞出加味汁以糖蒜佐食。烤羊肉串 原料：嫩瘦羊肉500克，精盐、酱油、五香粉适量。